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どてやき
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寒~~~くなってくると、つい食べたくなるの
こちら、我が家の“ どてやき ”です

串カツ屋さんで食べる、甘~いどてやきも好きなんだけど
家ではこっちが定番!
この“どてやき”もお家によって色々な味~~~
スジ肉だけもあればスジコンの所も・・・
味付けも白味噌もあれば、砂糖&醤油も・・・
さまざまです。

味噌汁用のお椀に入ってるけど、丼椀でがっつり
白ご飯のおともにも、お酒のアテにもええねん 

材料・・・・・スジ肉 ・ 蒟蒻 ・ 大根 ・酒少々

味付け・・・・西京味噌(白味噌) ・ 田舎味噌(少々)

仕上げ・・・・刻みネギ ・ すり胡麻

作り方
まずはスジ肉をお鍋に入れ、水を注ぎ湯がきます
水が沸騰しふき上がったら、火を止めザルにあけ水洗い
もう一度、お鍋に水と湯がいたスジ肉をいれもう一度湯がき
ザルにあけて洗います
ここで、アクが汚い色ならばもう一度、湯がきます
沸騰しても汚い色のあくが無ければお鍋にお水を入れ
柔らかくなるまでコトコトと煮ます

絵留萌♪は冬大根なら?いや、夏大根でも下茹でが面倒なので
途中からスジ肉と一緒に煮込んでしまいます(^^ゞ
ちょっとのお酒も入れます。

スジ肉・大根に火が通ったらアク抜きした蒟蒻を加え蒟蒻に火を通します。
白味噌を入れ味付けます。(関西の味噌雑煮の感じかな?)
白味噌だけだと甘過ぎるのでちょっと田舎味噌を。。。
器に盛って、刻みネギ&すり胡麻お好みで七味や一味を振りかけてください。

※煮汁が多く大根や蒟蒻に対しスジ肉の少ない時は、かつお出汁を入れたりします。

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絵留萌♪さんへ、
コメントいただいてたんですが私の返事もブログにどういうわけか表示されていません。すみません。でもちゃんと読ませていただきました。本当にありがとうございました。その時のコメントのお返事をすみませんがこちらでさせて下さい。この頃コンピュターの接続がおかしいみたいです。




絵留萌♪さんへ、
こちらこそいつもあしあと、ありがとうございます。

時間はかかるけどおいしかったですよ、このクレープ。冷蔵庫に入れてもかたくならずしっとりしてました。

今日本も大変ですね。昔と違ってだんだんアメリカみたいになってきちゃった。いつどこでなにが起こるかわからないので歩くときは前、後ろ、横をみて歩いていますよ。テロリストのこともあるしねぇ。いやな世の中になりましたね。
ぽちっと!
Califolivingさんへ
ご丁寧にありがとうございます<m(__)m>
UPされていない時、時々ありますよね。
ふとした時にUPされてたりとか(^^ゞ
ありがとうございましたヽ(^o^)丿
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絵留萌♪

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