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うなぎちらし
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暑くて食欲がない~~~ (>_<) って時でも
ついつい、ガッツリ食べてしまう “ うなぎのちらし ”
いいお値段の鰻。
少量でも家族みんなで、平等に分け分けできます

 
材料・・・・・・・4人分

うなぎ・・・・・・・・・・・・・1匹
酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

お米・・・・・・・・・・・・・・3合
酒・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
昆布・・・・・・・・・・・・・・適宜

合わせ酢
酢・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100cc弱
塩・・・・・・・・・・・・・・・・大匙 1 弱
レモン汁・・・・・・・・・・・少々

胡麻・・・・・・・・・・・・・・適宜

胡瓜・・・・・・・・・・・・・・2本

卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
だし醤油・・・・・・・・・・少々

刻み海苔・・・・・・・・・少々

作り方

・酢・砂糖・塩を合わせ、レモン汁を入れ味を調えます。
・米は洗って、酒・昆布を入れ、水位は酢飯用もしくは水500ccを入れ炊飯します。
 炊きあがったら合わせ酢(合わせた2/3ぐらい)ほどをいれ攪拌し味を調えていきます。
 ゴマを混ぜて酢飯とします。
・卵は砂糖・塩・少量の出汁醤油を入れ薄焼き卵を作ります。
 (好みで水溶き片栗粉を少量入れます)
 薄焼き卵が冷めたら、千切りにします。
・胡瓜はスライスし、少量の塩で揉んで水でさらした後、きつく絞って
 残りの合わせ酢に漬けます。
・うなぎは短冊切りにし少量の酒をふりかけ、テフロン加工のフライパン
 もしくはレンジで温めます。
・お皿に酢飯・合わせ酢に漬けた胡瓜・うなぎ・錦糸卵・刻み海苔をのせ
 出来上がり~~~。

NCM_1575 (375x281)


酢の効いた胡瓜と甘いタレの鰻がお箸をすすめてくれます。

土用の丑の前にバテてしまいそうなこの暑さ 
食欲増進になるかも?


「土用丑の日に!うなぎレシピ」コーナーにレシピを掲載中!


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